سوزاندن يا زغالي کردن گوشت باعث ايجاد مواد سرطان زا مي‌گردد.
به گزارش
هفت چشمه، زهرا عبداللهي مدير دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفتگو با
خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران اظهار داشت: شيوه زندگي و عادت‌هاي تغذيه سهم مهمي را در بروز سرطان دارد به طوري که درصد زيادي از موارد سرطان با تغذيه نامناسب ارتباط دارد
.
تغذيه از چندين جهت با سرطان ارتباط دارد: تغذيه با کالري بالا زمينه سرطان را فراهم مي‌آورد
.
برخي از انواع مواد غذايي زمينه سرطان را فراهم و برخي ديگر احتمال سرطان را کم مي‌کند
.
نوع آماده کردن مواد غذايي با سرطان ارتباط دارد
.
وي ادامه داد: ارتباط چاقي و اضافه وزن با افزايش احتمال ابتلا به چندين نوع سرطان مشخص شده است که از جمله آنها سرطان سينه (خصوصا در زنان يائسه)، سرطان رحم، سرطان مري و سرطان روده بزرگ است
.
لذا لازم است مواد غذايي مانند غذاهاي سرخ کرده، کيک، آب نبات، بيسکويت، شربت‌ها و نوشيدني‌هاي شيرين نيز محدود شود چرا که لفظ کم چرب يا بدون چربي روي مواد غذايي به معناي کم‌کالري بودن آنها نيست و در حقيقت کيک‌ها، بيسکويت‌ها و ساير مواد غذايي کم‌چرب همچنان سرشار از کالري هستند
.
عبداللهي عنوان کرد: علاوه بر ميزان کل کالري دريافتي در روز، ميزان مصرف ميوه‌ها و سبزيجات تازه، نوع و مقدار پروتئين‌هاي غذايي، سهم چربي‌هاي اشباع(مانند روغن‌هاي جامد و چربي منابع حيواني) و چربي‌هاي غير اشباع (چون روغن‌هاي گياهي، روغن زيتون وکانولا) نيز از عوامل غذايي هستند که مي‌توانند در کاهش و يا افزايش بروز بيماري سرطان موثر باشند
.
مدير دفتر بهبود تغذيه با اشاره به ارتباط نوع آماده کردن مواد غذايي با سرطان خاطر نشان کرد: سوزاندن يا زغالي شدن گوشت باعث ايجاد مواد سرطان زا مي‌شود در صورت انتخاب روش کباب کردن اجازه ندهيد تا گوشت حرارت بالايي ببيند و سوخته شود. روش‌هاي سالم آب پز و بخار پز کردن را جايگزين سرخ کردن غذا کنيد
.
بنابراين براي پيشگيري و مقابله صحيح با اين بيماري آشنايي با مواد غذايي لازم است تا هر فردي بداند چه غذاهايي بخورد و از خوردن چه غذاهايي بپرهيزد
.
انتهاي پيام
/